Cá trứng được nhập khẩu và lượng hàng có quanh năm. Cá đóng gói sẵn và bán phổ biến tại các siêu thị trên toàn quốc. Khi mua, bạn nên chọn cá có thân tròn, mập, tránh chọn loại cá nhỏ, xẹp, vì đó là cá đã để lâu ngày, có thể quá hạn dùng.
Cá trứng mua về không cần sơ chế hay móc bỏ ruột, chỉ cần rã đông rồi rửa thật sạch. Nếu đã rã đông, bạn nên sử dụng hết, không nên cất vào tủ lạnh làm đông lại vì lần sau sử dụng, cá sẽ không ngon. Sau khi rửa thật sạch cá, bạn nên lau khô bằng khăn sạch. Cá trứng rất mau chín, vì thế trong bất cứ món nào, bạn cũng nên chế biến thật nhanh để cá không bị khô và teo.
1. Cá trứng nướng muối ớt
Cách chế biến:
- Cá trứng rửa thật sạch, để ráo, ướp với tỏi, ớt, 1 muỗng súp hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp tương ớt, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp dầu chiên, để 15 phút cho thấm. Rau răm nhặt bỏ lá già, úa, rửa thật sạch, ngâm nước muối 5 phút, vớt ra để ráo.
- chuẩn bị sẵn bếp than: Sau khi lửa than đều, cho cá lên vỉ nướng chín vàng. Để cá không bị khô, bạn có thể rưới một ít dầu chiên trong khi nướng. Khi mua tỏi để ướp, bạn nên chọn tỏi ta. Bạn có thể dùng lò vi ba để nướng. Tuy nhiên, cá sẽ không ngon bằng nướng than.
Thưởng thức: Dọn cá ra đĩa kèm rau răm, muối ớt. Dùng ngay với cơm nóng.2.
|
|
Cách chế biến:
- Cá trứng rã đông, rửa thật sạch, ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm. Đánh tan trứng gà, cho bột gián ròn vào, thêm 1 ít nước, quậy thành hỗn hợp sền sệt. Xà-lách rửa thật sạch, ngâm qua nước muối khoảng 3 phút, vớt ra, để ráo. Cho vừng ra đĩa, cầm đuôi cá nhúng vào bột, lăn qua vừng. Cho chảo lên bếp, đổ nhiều dần ăn để đảm bảo dầu sẽ ngập cá khi rán. nấu nóng dầu, thả cá vào rán vàng.
Thưởng thức: Xếp xà-lách ra đĩa, dọn cá lên trên. Nếu thích, có thể trang trí thêm cà chua. Món này dùng nóng, ăn kèm tương ớt hay nước mắm me. Theo Vnexpress/Tiếp thị gia đìnhTổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
